Gaziantep’te 1 Günde 10 Lezzet Denemesi: Gastronomi Turuna Çıkın

Gaziantep, gastronomi turizminin kalbi, UNESCO Gastronomi Şehirleri Ağı'nda yer alan nadide kentlerimizden biri. Bir günde 10 farklı lezzeti deneyimlemek iddialı ama Gaziantep'in zengin mutfağında imkansız değil! İşte size bir günlük lezzet maratonu için öneriler:

Sabah (Kahvaltı Saati - 08:00 - 10:00)

1. Beyran: Güne zinde ve bol enerjili başlamanın en iyi yolu. Kuzu incik, pirinç, sarımsak ve bol acı biberle hazırlanan bu çorba, Gaziantep kahvaltılarının vazgeçilmezi.

   • Nerede Yenir: Metanet Lokantası veya Katmerci Zekeriya Usta (bazı yerlerde kahvaltıya özel menüde bulunur)

2. Katmer: Beyranın ardından tatlı bir geçiş. İncecik açılmış hamurun içine Antep fıstığı, kaymak ve şeker konularak yapılan, fırında çıtır çıtır pişirilen bu tatlı, kahvaltının olmazsa olmazı.

   • Nerede Yenir: Katmerci Zekeriya Usta, Katmerci Murat

Öğle (Ana Yemekler ve Ara Lezzetler - 12:00 - 14:00)

3. Ali Nazik Kebabı: Közlenmiş patlıcan püresi üzerine sarımsaklı yoğurt ve tereyağında kavrulmuş kuşbaşı etle hazırlanan bu efsane lezzet, Gaziantep'in özgün tatlarından.

   • Nerede Yenir: İmam Çağdaş, Koçak Baklava (aynı zamanda kebap da yapıyorlar)

4. Lahmacun (Fındık Lahmacun): Gaziantep'in lahmacunu bambaşka. İncecik hamuru, bol malzemesi ve nar gibi kızarmış kenarlarıyla damaklarda iz bırakır. Yanında bol yeşillik ve limonla servis edilir. "Fındık lahmacun" dedik çünkü 1 günde 10 lezzet denemek için daha küçük porsiyonlar ideal!

   • Nerede Yenir: İmam Çağdaş, Halil Usta

5. Nohut Dürüm: Öğle saatlerinde sokak lezzeti denemek isterseniz, nohut dürüm harika bir seçenek. Haşlanmış nohut, salça, baharatlar ve yeşilliklerle hazırlanan, incecik lavaş ekmeği arasına sarılan doyurucu ve lezzetli bir tat.

   • Nerede Yenir: Cadde üzerindeki seyyar satıcılar veya küçük esnaf lokantaları

Ara Öğün / Atıştırmalık (15:00 - 16:00)

6. Kuru Patlıcan Dolması / Kuru Biber Dolması (Zeytinyağlı veya Kıymalı): Gaziantep mutfağının en meşhur kuru sebze dolmaları. Kurutulmuş patlıcan veya biberin iç harcıyla doldurulup pişirilmesiyle hazırlanan bu lezzetler, ara öğün olarak veya ana yemeğin yanında tercih edilebilir.

   • Nerede Yenir: Aşina Gaziantep Mutfağı, Orkide Pastanesi (bazı günler menülerinde bulunur)

Akşam (Kebabın ve Tatlının Başkenti - 18:00 - 20:00)

7. Küşleme: Kuzu etinin en lezzetli ve özel kısmı olan küşlemeden hazırlanan bu kebap, yağsız ve yumuşacık etiyle damaklarda şölen yaşatır. Az bulunur ve çabuk biter, o yüzden erken davranmakta fayda var.

   • Nerede Yenir: Halil Usta, Kebapçı Yaşar

8. Antep Fıstıklı Baklava: Gaziantep'e gelip baklava yemeden dönmek olmaz! İncecik yufkaları, bol Antep fıstığı ve şerbetin mükemmel uyumuyla, gerçek Gaziantep baklavasını tatmalısınız.

   • Nerede Yenir: Koçak Baklava, İmam Çağdaş, Güllüoğlu

Gece Kapanışı (Tatlı ve İçecek - 21:00 - 22:00)

9. Fıstıklı Kadayıf / Havuç Dilimi Baklava: Baklavanın üzerine, farklı bir tatlı deneyimi için fıstıklı kadayıf veya daha yoğun şerbetli havuç dilimi baklava tercih edebilirsiniz. Gaziantep tatlıları asla bitmez!

   • Nerede Yenir: Koçak Baklava, İmam Çağdaş

10. Menengiç Kahvesi: Gaziantep'e özgü, menengiç ağacının meyvelerinden yapılan, kafeinsiz ve farklı bir lezzete sahip bu kahve ile günü sonlandırabilirsiniz.

    • Nerede Yenir: Tarihi kahvehaneler, Elmacı Pazarı civarındaki kafeler

Ek İpuçları:

• Porsiyonları Küçültün: Bir günde 10 lezzet denemek için her yemeğin tam porsiyonunu yemek yerine, "tadımlık" veya "yarım porsiyon" istemekten çekinmeyin.

• Yürüyün: Şehir merkezindeki lezzet durakları birbirine yakın olduğundan yürüyerek hem sindirimi kolaylaştırın hem de Gaziantep'in tarihi sokaklarını keşfedin.

• Su İçin: Bol bol su içmeyi unutmayın.

• Aç Gidin: Bu lezzet şölenine başlamadan önce mutlaka çok aç olduğunuzdan emin olun!

• Yerel Tavsiyeler: Gittiğiniz yerlerde garsonlardan veya yerel halktan farklı lezzet önerileri almaktan çekinmeyin.

Afiyet olsun!